La Cuvée Galotta 2020 du Château Vullierens, issue de la région de Vaud en Suisse, est un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire viticole helvétique. La cuvée met probablement à l’honneur le cépage Galotta, une variété locale née de croisements entre l’Ancellotta et le Gamay, bien adaptée au terroir vaudois. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, avec une maturation régulière des raisins, offrant ainsi un profil fruité et élégant au vin. On peut s’attendre à une robe intense, aux reflets violacés, et à un bouquet de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et, selon l’élevage pratiqué, possiblement de délicats accents boisés ou chocolatés.
La région de Vaud, lovée sur les rives du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, où le lac adoucit les températures et prolonge l’ensoleillement. Les sols, principalement composés de moraines glaciaires, de calcaires ou de graviers, apportent finesse et fraîcheur aux vins. La viticulture y est pratiquée depuis l’époque romaine et s’est ancrée dans le paysage à travers ses fameux coteaux en terrasses. Le vignoble de Château Vullierens s’inscrit ainsi dans une longue tradition, tout en valorisant des cépages originaux et des méthodes modernes de vinification.
Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un entrecôte, qui sauront mettre en valeur la structure du vin. Des plats du terroir vaudois, tels que la saucisse aux choux ou des fromages affinés comme le Gruyère ou l’Etivaz, se marieront également très bien avec la vivacité et la générosité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune. Cela permettra au vin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’exprimer au mieux la personnalité du terroir vaudois.
