La Cuvée Galotta 2020 du Château Vullierens, issue de la région vaudoise en Suisse, s’inscrit dans la tradition des vins rouges élégants de ce terroir. Ce vin sec, paré d’une robe rubis profonde, révèle souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et des notes de cacao ou d’épices douces, typiques du style Galotta, un cépage hybride local rarement utilisé en dehors de la Suisse. L’approche du domaine privilégie une vinification attentive et respectueuse du fruit, alliant modernité et tradition. Le millésime 2020 est réputé favorable à l’expression d’une belle maturité aromatique tout en conservant une trame tannique souple.
Implanté au cœur de l’appellation Vaud, le Château Vullierens bénéficie d’un terroir spécifique, mêlant argiles, calcaires et graves, façonné par des siècles de viticulture. La région, baignée par le climat tempéré du lac Léman et protégée des vents grâce aux collines environnantes, permet d’obtenir des rouges fins, équilibrés, et dotés d’une belle fraîcheur. Vaud est une région viticole historique, renommée aussi bien pour ses blancs issus de Chasselas que pour ses rouges singuliers, qui gagnent en reconnaissance.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords mettant à l’honneur la cuisine locale : viandes rouges grillées, émincé de bœuf à la zurichoise, civet de cerf ou encore volaille rôtie aux champignons. La texture et la structure du vin accompagnent parfaitement un plat de fromages vaudois tels que le tomme ou le gruyère affiné. Une cuisine de terroir, simple mais raffinée, exprimera toute la dimension conviviale de ce vin.
Servez ce rouge entre 15 et 17°C, dans de grands verres, après une éventuelle aération de 30 minutes afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Ce vin pourra se garder encore quelques années, mais se livre déjà avec beaucoup de charme et de souplesse.
