Cette cuvée provenant du Château Vullierens, issue de l’appellation Vaud et du millésime 2020, illustre parfaitement le savoir-faire helvétique en matière de vins rouges secs. Sous l’intitulé "Cuvée Galotta", nous avons ici une création typique de la région vaudoise, où le style s’oriente en général vers des rouges élégants et aromatiques, mariant fraîcheur et une certaine structure. Si le cépage Galotta paraît être le pilier de cette cuvée, il s’agit en principe d’un croisement conçu pour le vignoble suisse, offrant des arômes généreux de fruits mûrs, une bouche souple mais dotée d’une belle intensité, et souvent une finale discrètement épicée. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver le caractère du cépage tout en développant une harmonie subtile entre tanins et acidité.
La région de Vaud, au cœur du vignoble suisse, bénéficie d’un climat tempéré adouci par la proximité du lac Léman, limitant les extrêmes thermiques et favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols, riches en calcaires, moraines ou éboulis, contribuent à la finesse et à l’expression minérale des vins. L’histoire viticole de Vaud est empreinte de traditions séculaires, portée par des domaines prestigieux qui valorisent des cépages autochtones ou adaptés tels que le Chasselas en blanc, mais aussi quelques rouges originaux et confidentiels.
À table, cette cuvée rouge saura parfaitement accompagner des plats régionaux comme une longeole vaudoise, une viande fumée ou braisée, voire une volaille rôtie aux herbes. Son côté fruité et sa souplesse en font aussi un joli compagnon d'une fondue vigneronne ou de fromages à pâte mi-dure typiques de la région.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de dégustation comprise entre 15 et 17°C après une légère aération. Cette étape permettra d’en exalter la finesse et le caractère, tout en offrant un agréable moment de convivialité autour d’un vin emblématique du terroir vaudois.
