Vins La Côte Cave de La Côte - Gamaret garanoir - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Gamaret Garanoir 2012 de la Cave de La Côte nous propose un rouge suisse issu à parts égales de deux cépages autochtones, le Gamaret et le Garanoir, fruits du travail de sélection dans les vignobles helvétiques. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée en fin de saison, a permis d’obtenir des raisins mûrs exprimant toute la richesse du terroir vaudois. Le Gamaret amène structure et intensité aromatique, alors que le Garanoir offre fruité, rondeur et souplesse. Ce vin, élaboré en cuve avec une fermentation classique, met en avant des notes de fruits noirs, de petites baies, et quelques touches épicées, relevées par des tanins fins.

Le vignoble de La Côte AOC s’étend entre Lausanne et Genève, en bordure du lac Léman. Les sols sont principalement argilo-calcaires avec parfois des moraines glaciaires, ce qui confère fraîcheur et une magnifique expression du fruit. Le climat du canton de Vaud est tempéré, avec l’influence du lac qui protège la vigne des excès climatiques et favorise une maturation lente, propice à la complexité des rouges locaux. L’histoire viticole de la région, jalonnée de traditions monastiques et bourgeoises, a permis le développement de cépages originaux et l’épanouissement d’un style suisse bien défini.

Ce vin rouge sec, avec sa trame fruitée et légèrement poivrée, sera idéal pour accompagner une viande rouge grillée, un civet de biche ou tout simplement une planche de charcuteries artisanales. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec une longeole genevoise ou une saucisse aux choux vaudoise, accompagnée de pommes de terre en robe des champs. Il se révélera aussi avec des fromages à pâte mi-dure légèrement affinés tels que le Gruyère ou l’Etivaz.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une quinzaine de minutes pour exhaler pleinement ses arômes. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa personnalité et de l’expression unique du terroir vaudois.