Vins Effervescent La Côte Cave de La Côte

Avis Viniou

Ce vin effervescent brut blanc, élaboré par la Cave de La Côte, incarne l’élégance suisse dans la version pétillante du terroir vaudois. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Chasselas, souvent complété par du Pinot Noir ou du Chardonnay selon les assemblages, il se distingue par sa fraîcheur, son effervescence fine et ses arômes délicats. Puisqu’il s’agit d’un vin non millésimé, l’assemblage a été réalisé à partir de plusieurs années, garantissant ainsi une régularité dans la qualité et dans l’expression du style maison. La vinification en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, confère à ce vin une mousse fine ainsi qu’une belle persistance aromatique, aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe briochée.

La région de La Côte AOC, nichée entre le lac Léman et le Jura, bénéficie d’un microclimat remarquable. L’influence douce du lac tempère les hivers et prolonge les étés, tandis que les sols graveleux et calcaires favorisent un développement optimal de la vigne. La viticulture y est pratiquée depuis l’époque romaine, et La Côte jouit aujourd’hui d’une réputation bien établie pour ses vins équilibrés, raffinés et expressifs. Ici, le patrimoine et le savoir-faire s’expriment dans chaque bouteille.

Ce vin effervescent accompagne parfaitement des apéritifs chics ou festifs. Il sublime à merveille des huîtres fraîches, des fruits de mer, ou encore des poissons fumés du Léman. Un accord régional exquis pourrait être réalisé avec une féra du lac Léman pochée et accompagnée d’une sauce légère au citron. Les fromages à pâte dure suisses, comme le Gruyère ou l’Etivaz, se marieront également harmonieusement avec la vivacité de ce brut.

Pour une expérience optimale, servez ce vin bien frais, à une température de 6 à 8°C, dans des flûtes élégantes afin de valoriser ses bulles fines et son bouquet aromatique.