Vins La Côte Domaine Au Point du Jour - Merlot Diolinoir - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Au Point du Jour propose avec sa cuvée Merlot Diolinoir 2021 un vin rouge sec typique de la région de La Côte, dans le vignoble vaudois. L’assemblage est composé majoritairement de Merlot, cépage emblématique par sa rondeur et son fruité, allié ici au Diolinoir, cépage suisse issu d’un croisement de Rouge de Diolly et de Pinot Noir. Le millésime 2021 a profité de conditions climatiques contrastées, alliant fraîcheur printanière et un été modérément chaud, permettant une maturation progressive des baies et une bonne expression aromatique. Ce vin est le fruit d’une vinification soignée : extraction délicate pour préserver le fruit, élevage en cuve et, éventuellement, un léger passage sous bois afin d’amener puissance et structure tout en conservant la finesse variétale. En bouche, on attend de cette cuvée une belle robe pourpre, un nez expressif de fruits noirs (cerise, mûre), une touche subtile épicée apportée par le Diolinoir, et une finale d’une agréable fraîcheur, typique des vins helvétiques.

La Côte AOC s’étend le long du lac Léman, sur des coteaux qui bénéficient d’un climat tempéré, protégé par les Alpes et adouci par les effets du lac. Les sols argilo-calcaires sont réputés pour leur capacité à restituer la richesse minérale, favorisant ainsi la complexité des vins rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et La Côte est aujourd’hui reconnue pour l’élégance de ses rouges comme de ses blancs, issus d’un formidable patchwork de microclimats et de terroirs.

Ce Merlot Diolinoir s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou des plats typiquement vaudois tels que le papet vaudois ou une fondue vigneronne. Les mets méditerranéens, à base de tomates confites ou d’aubergines, s’accorderont aussi très bien à sa structure souple et à son fruité expressif.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin pourra également évoluer avantageusement quelques années en cave.