Avis Viniou
Le Domaine Autecour 2016, issu de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, est un vin blanc sec suisse qui incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette région. Ce millésime, probablement élaboré à partir du cépage phare de la région, le Chasselas, se distingue par sa robe lumineuse et brillante, souvent aux reflets verts délicats. La vinification privilégie la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. En 2016, les conditions météorologiques ont favorisé une maturation idéale des raisins, offrant au vin une expression aboutie, un nez délicat mêlant notes florales, agrumes et une pointe minérale, typique des Chasselas élevés sur ce terroir de Vaud.
La Côte est l’une des régions viticoles majeures du canton de Vaud, longeant le lac Léman entre Morges et Nyon. Bénéficiant d’un climat tempéré lacustre, cette région profite de l’effet régulateur du lac qui tempère les excès climatiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés mais souvent composés de moraines glaciaires mêlées à des argiles et des calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et un équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur. L’histoire viticole de La Côte s’étend sur plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et le cépage Chasselas y règne en maître pour la production de blancs fins et digestes.
Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des spécialités régionales comme une fondue ou une raclette, dont il saura soutenir le gras tout en rafraîchissant le palais. Il sera aussi parfait avec des poissons du lac Léman, tels qu’une féra grillée ou une truite meunière, et accompagnera élégamment des asperges, une volaille à la crème ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère. Pour exalter ses arômes délicats, je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture à l’avance n’est généralement pas nécessaire, mais un verre tulipe aidera à concentrer ses parfums subtils.
