Avis Viniou
Le Domaine Autecour 2021, en provenance de l’appellation La Côte AOC, incarne avec élégance le savoir-faire viticole du canton de Vaud en Suisse. Issu majoritairement du cépage chasselas, typique des blancs vaudois, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et sa belle pureté aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais, a favorisé une belle maturité tout en préservant vivacité et intensité aromatique. À la vinification, tout est mis en œuvre pour conserver la fraîcheur du fruit : fermentation en cuves inox à basse température pour préserver les arômes primaires, suivi d’un élevage sur lies fines qui apporte une subtile rondeur et une légère complexité.
La Côte s’étire sur la rive nord du lac Léman, entre Lausanne et Genève, bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité du lac, qui atténue les températures extrêmes et offre une belle amplitude jour-nuit, idéale pour la maturité des raisins. Les sols, composés d’argiles, de sables et de dépôts morainiques, confèrent au chasselas une expression fraîche, fruitée et délicatement minérale. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, produit des vins d’une grande subtilité qui accompagnent avec talent les moments de convivialité.
Ce chasselas sec se révèle parfait en apéritif, à marier avec des spécialités régionales comme la fondue moitié-moitié ou la raclette, où la fraîcheur du vin contrebalance la richesse du fromage fondu. Il accompagne aussi à merveille une perche du lac Léman meunière, des poissons d’eau douce ou encore des asperges grillées, une terrine de légumes ou des crustacés délicats. Sa légèreté et sa finale tendrement saline mettent en valeur aussi bien les plats simples à base de produits du terroir que les mets gastronomiques raffinés.
Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver son expression aromatique et sa vivacité, sans masquer sa finesse. Un carafage très léger peut être envisagé pour révéler sa palette subtile, mais il n’est pas obligé. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son caractère gouleyant.
