Avis Viniou
Le Domaine Autecour propose ici une cuvée d’assemblage rouge issue du remarquable terroir de La Côte, une appellation phare du canton de Vaud en Suisse. Le millésime 2017 a été marqué par un climat globalement favorable, avec des périodes ensoleillées et quelques pluies bienvenues, permettant une maturité optimale des raisins. Cette cuvée assemble traditionnellement plusieurs cépages typiques de la région comme le Pinot Noir, le Gamay, parfois relevés de Gamaret ou de Garanoir, apportant fruit, structure et une belle harmonie. La vinification est réalisée soigneusement pour préserver l’expression du fruit et la finesse tannique, avec un passage potentiel en cuve ou en fût selon le style du domaine, afin de révéler tout le caractère de l’assemblage.
La Côte, s’étendant entre Lausanne et Genève le long du Lac Léman, bénéficie d’un microclimat doux grâce à l’influence régulatrice du lac et à la protection offerte par les Préalpes. Les sols, constitués principalement de graves, de moraines et d’argiles calcaires, confèrent richesse et complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par l’implication de moines et de nobles dès le Moyen Âge, et La Côte s’illustre aujourd’hui par la diversité de ses styles et la qualité de ses assemblages, véritable reflet de la tradition helvétique.
Ce rouge sec, élégant et fruité, accompagnera parfaitement des spécialités vaudoises telles que le saucisson vaudois en brioche, un rôti de porc aux morilles, ou une fondue de viande. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, un fromage à pâte dure comme le Gruyère affiné ou simplement quelques charcuteries artisanales.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir cette cuvée d’assemblage rouge autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et permettre à la structure tannique de s’assouplir. Ce vin promet une dégustation vivante et conviviale, à partager lors d’un repas raffiné ou entre amis.
