Avis Viniou
Le Domaine Autecour, situé sur l’appellation La Côte AOC, nous propose ici une cuvée d’assemblage rouge du millésime 2020. Cet assemblage typique du terroir vaudois met souvent à l’honneur des cépages comme le Pinot Noir, le Gamay, parfois complétés par du Garanoir ou du Gamaret, donnant un vin à la robe rubis brillante, aromatique et fruitée. Les méthodes de vinification restent traditionnelles, privilégiant l’expression pure des raisins et du terroir, avec des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et le croquant du fruit. En 2020, le climat clément et la belle maturité des vendanges offrent une structure délicate, des tanins souples et une jolie complexité aromatique évoquant la cerise, la fraise des bois et une touche d’épices douces.
La région de La Côte, sur les rives du Léman, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac qui limite les risques de gel et assure une maturation régulière des raisins. Les sols composés de moraine glaciaire, riches en minéraux et bien drainés, confèrent aux vins une finesse et une fraîcheur remarquables. La tradition viticole y est très ancienne, remontant à l’époque romaine, et la diversité des cépages rouges s’y est affirmée au cours des dernières décennies, donnant naissance à des assemblages raffinés et gourmands.
Ce vin rouge souple et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats typiques de la région vaudoise : saucisse aux choux accompagnée de röstis, filets de perche du Léman poêlés ou encore des viandes blanches comme un suprême de volaille aux champignons. Il sera également délicieux avec des fromages à pâte dure, comme le Gruyère ou l’Etivaz affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin d’apprécier pleinement la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe vingt à trente minutes avant service permettra d’ouvrir ses arômes. Profitez de ce joli rouge vaudois, élégant et convivial.
