Avis Viniou
Ce vin rouge sec du Domaine Autecour, millésime 2016, provient de l’appellation La Côte AOC, l’une des zones viticoles les plus réputées du canton de Vaud en Suisse. Il s’agit d’une cuvée d’assemblage, typique de la région, qui peut associer divers cépages locaux et parfois internationaux comme le Pinot Noir, le Gamaret ou le Garanoir, dévoilant ainsi une complexité aromatique et une texture raffinée. L’année 2016, relativement douce et ensoleillée dans la région, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant au vin une structure élégante, des tanins fins et des arômes de fruits rouges compotés, relevés de notes légèrement épicées.
La Côte, adossée aux contreforts du Jura et surplombant le Léman, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par le lac qui protège les vignes des fortes gelées. Les sols sont majoritairement composés de moraines glaciaires mêlées à l’argile et au calcaire, conférant aux vins une touche minérale typique et de la fraîcheur. Terre de tradition viticole, Vaud a su préserver une identité unique, mêlant savoir-faire ancestral et modernité, ce qui se retrouve pleinement dans l’expression de cette cuvée.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur sa souplesse et sa finesse. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, sublimeront la structure du vin. Les spécialités vaudoises telles qu’une saucisse aux choux ou un papet vaudois (poireaux et pommes de terre) se marieront parfaitement grâce à l’équilibre entre fruité et épices. Il s’associera aussi avec une assiette de fromages suisses affinés, type gruyère ou tomme vaudoise.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Il sera également intéressant de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité de l’assemblage.
