Vins La Côte Château Allaman - 2010

Avis Viniou

Le Château Allaman 2010 est un vin blanc liquoreux élaboré dans l’appellation La Côte AOC, située sur les rives du lac Léman, dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce millésime liquoreux est probablement issu de cépages traditionnels suisses tels que le Chasselas, auxquels peuvent être associés des spécialités locales aptes à la vinification moelleuse, comme le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, le tout récolté tardivement pour maximiser la concentration en sucres. La vinification, centrée sur le respect des arômes et la préservation d’une belle fraîcheur, offre un vin à la robe dorée, riche en notes de fruits confits, de miel, d’abricots secs et parfois d’une subtile touche épicée ou florale.

La Côte bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du lac Léman, qui joue un rôle de régulateur thermique et favorise ainsi la maturation optimale des raisins. Les sols sont composés de moraines glaciaires, de calcaires et d’argiles, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins locaux. Cette région possède une longue tradition viticole, et le Château Allaman, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, illustre le raffinement et la constance de ce patrimoine suisse méconnu mais remarquable.

Ce vin liquoreux se prête merveilleusement à l’accompagnement de mets raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé, une volaille à la crème et morilles, ou un plateau de fromages à pâtes persillées tels que le bleu de Bresse ou un stilton. Côté desserts, il s’accordera avec une tarte aux abricots ou des poires pochées au miel. Pour une note régionale, essayez-le avec une tarte à la raisinée, spécialité vaudoise.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Château Allaman 2010 liquoreux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.