Vins La Côte Château Allaman - 2012

Avis Viniou

Le Château Allaman 2012, issu de l’appellation La Côte AOC, est un vin blanc liquoreux helvétique qui incarne à merveille le savoir-faire suisse en matière de vins moelleux. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, comme le Chasselas ou le Pinot Gris, il bénéficie d’un millésime 2012 particulièrement favorable à la maturation optimale des raisins. Les vendanges tardives ou la concentration naturelle du jus, combinées à une vinification soigneusement maîtrisée, offrent à ce vin une expression aromatique riche, où l’on décèle des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une belle fraîcheur.

La Côte, située sur la rive nord du lac Léman, est une région viticole historique du canton de Vaud. Les vignobles profitent d’un microclimat tempéré, doux grâce à la présence régulatrice du lac et protégés par les Alpes et le Jura. Les sols principalement argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent au vin une belle minéralité et une élégance singulière. Ce terroir, mêlant traditions viticoles séculaires et innovation, confère aux liquoreux de la région une identité bien marquée, très recherchée par les amateurs.

Pour accompagner ce Château Allaman liquoreux, privilégiez des mets raffinés tels qu’un foie gras poêlé ou au torchon, des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex ou le roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de pêches). Les plats régionaux suisses à base de poisson du lac Léman, légèrement épicés ou accompagnés de sauces sucrées-salées, s’harmoniseront également avec élégance à ce vin.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous conseille de servir ce vin liquoreux frais, entre 8 et 10°C. Il sera à son avantage dégusté dans des verres à blanc, permettant aux arômes de se déployer pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour l’exprimer au mieux.