Vins La Côte Polisson Gamaret, Divico, Pinot Noir - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge suisse nous provient de l’appellation La Côte, dans le canton de Vaud, et réunit un assemblage original composé des cépages Gamaret, Divico et Pinot Noir sur le millésime 2019. Le Gamaret, croisement de Gamay et Reichensteiner, confère de la structure et une touche épicée, tandis que le Divico, cépage résistant nouvellement développé en Suisse, apporte couleur profonde, fraîcheur et tanins soyeux. Le Pinot Noir, emblématique de la région, introduit élégance et finesse. La vinification est menée avec soin afin de préserver le fruit, offrir un bel équilibre et révéler la typicité helvétique de cet assemblage. Le résultat est un vin sec, dense, à la robe rubis, développant des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre doux, avec quelques notes florales et une bouche fraîche et harmonieuse.

Le vignoble de La Côte s’étend entre Morges et Nyon sur les rives du lac Léman. La région, bénéfique aux vignes grâce à la douceur du lac en microclimat régulateur et à une exposition favorable, bénéficie de sols morainiques riches, qui retiennent bien la chaleur et le drainage. Le vignoble y est cultivé depuis l’époque romaine, et l’excellence de ses vins rouges ne cesse de croître, grâce à une recherche constante d’assemblages novateurs, à l’image de ce Polisson.

Côté accords, ce vin à la trame fruitée et épicée mettra en valeur une cuisine de terroir, comme une fondue vigneronne, une longeole genevoise, ou encore un suprême de volaille aux morilles. Il sublimera également des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce cerise, ou un ragoût de lentilles et saucisse vaudoise. Pour une note locale, essayez-le avec un papet vaudois.

Ce vin dévoilera toute sa complexité après un passage en carafe d’environ trente minutes. Servez-le entre 14 et 16°C pour en apprécier pleinement les parfums et la structure en bouche. Il pourra encore évoluer positivement quelques années en cave.