Vins Lavaux AOC Cave de l'Abbatiale - Le Partisseur tout rouge - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Partisseur tout rouge 2020, produite par la Cave de l'Abbatiale, est un vin rouge suisse provenant de l'appellation Lavaux AOC dans la région du Vaud. Ce vin est constitué d'un assemblage de cépages dont la composition reste un secret bien gardé par le domaine, mais il est typique de cette région de privilégier des cépages comme le Gamay, le Pinot Noir et éventuellement d'autres variétés locales. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé suivi d’une récolte sous des températures idéales, contribuant à une maturité optimale des raisins.

La région de Lavaux, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est connue pour ses vignobles en terrasses qui surplombent le lac Léman. Le climat y est tempéré, influencé par le lac qui réfléchit la lumière du soleil, et par les montagnes qui protègent les vignes des vents froids. Le sol de Lavaux est constitué de marnes et de calcaire, ce qui confère au vin une minéralité distinctive et une belle structure.

Pour accompagner ce vin rouge, pensez à des plats qui traduisent à la fois la richesse et l'équilibre du vin. Il sera parfait avec une fondue bourguignonne ou un filet de bœuf grillé. Pour rester dans les spécialités régionales, associez-le à une saucisse aux choux vaudoise ou un gratin de cardons. Ces accords mettront en valeur les tanins souples et les arômes fruités du vin.

En termes de dégustation, ce vin rouge sec se révèle au mieux entre 15 et 18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Profitez-en dans les 3 à 5 ans pour apprécier sa fraîcheur et son potentiel aromatique.