Avis Viniou
Le Château Chaudet nous offre une cuvée Dézaley Grand Pertuis 2020, un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Lavaux AOC, située dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin est élaboré à partir de chasselas, le cépage phare de la région, réputé pour sa finesse et sa minéralité. Lavaux, un site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, est connu pour ses vignes en terrasses spectaculaires qui surplombent le lac Léman. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré alliant soleil et une juste dose de précipitations, a permis au chasselas d'exprimer tout son potentiel aromatique et sa belle acidité.
Le vignoble de Lavaux bénéficie d'un microclimat particulier, influencé par le lac Léman, qui agit comme un régulateur thermique. Le sol composé de marnes calcaires contribue à une grande expressivité minérale des vins, ce qui se reflète dans cette cuvée. La région de Lavaux a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, sous l'impulsion des moines cisterciens qui ont façonné ces paysages en terrasses aujourd'hui emblématiques.
Pour accompagner ce chasselas d'une belle pureté, on privilégiera des mets subtils. Un filet de perche du lac Léman, légèrement poêlé avec une sauce au beurre citronné, soulignera la minéralité du vin. Les plats à base de fromage comme la fondue suisse ou une quenelle de brochet conviendront également, apportant un joli dialogue entre la texture crémeuse des plats et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de déguster la cuvée Dézaley Grand Pertuis 2020 à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa trame acidulée qui en fait un vin de grande finesse, idéal pour accompagner des moments gourmands en toute convivialité.
