Vins Lavaux AOC Obrist - St-Saphorin Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon - 2023

Avis Viniou

La cuvée St-Saphorin, un assemblage de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon produit par le domaine Obrist dans l'appellation Lavaux AOC, est un vin rouge prometteur du millésime 2023. Ce vin est issu d'un terroir unique, avec des vignes en terrasses surplombant le lac Léman, bénéficiant d’un climat tempéré et d’un sol riche en calcaire, ce qui ajoute une minéralité distinctive au vin. Ce domaine, riche de plus d'un siècle d'histoire, utilise des techniques de vinification modernes pour respecter toute l'expression aromatique des cépages nobles. Lavaux, reconnu pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, offre un cadre exceptionnel pour la viticulture, marqué par une forte influence culturelle de la région vaudoise.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence. Les plats de gibier tels que le chevreuil en sauce ou même un magret de canard aux figues sont également des choix excellents. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un papet vaudois, un plat traditionnel de saucisse aux choux et pommes de terre, qui mettra en valeur les arômes fruités et épicés du vin.

La dégustation de ce vin doit idéalement se faire à une température de service entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafée pendant environ une heure pour que ses arômes puissent se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe rubis intense, puis sentez ses arômes de fruits rouges et de cassis, enrichis de subtiles notes épicées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés qui offrent une belle longueur.