Vins Lavaux Barrique - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge sec, millésime 2022, est issu de l'appellation Lavaux AOC, une des perles du vignoble suisse, située dans le canton de Vaud. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas explicitement mentionnée, la région de Lavaux est réputée pour ses Pinots Noirs élégants et ses Assemblages rouges qui expriment toute la subtilité de ce terroir. La mention "Barrique" indique un élevage en fût de chêne, qui apporte structure, complexité et notes boisées, vanillées ou légèrement toastées au vin. L'année 2022, marquée par des conditions climatiques plutôt favorables, offre des rouges précis, concentrés et dotés d'une belle maturité de fruit.

Les vignobles de Lavaux bénéficient d'un emplacement unique, en terrasses abruptes surplombant le Lac Léman, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce paysage spectaculaire n'est pas qu'une carte postale : le climat y est tempéré grâce à la conjonction du soleil, de la réverbération du lac et de la chaleur emmagasinée par les murs de pierres, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et schisteux apportent minéralité, finesse et typicité aux vins, tandis que la viticulture, souvent réalisée à la main compte tenu de la pente, garantit un soin particulier à chaque pied de vigne. Lavaux possède une histoire viticole très ancienne, remontant au XIIe siècle avec les moines cisterciens, et se distingue autant par son patrimoine que par la qualité de ses vins.

Ce vin rouge élevé en barrique accompagnera parfaitement un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti ou un civet de lapin aux pruneaux. Pour explorer les mets régionaux, optez pour une saucisse aux choux vaudoise ou encore une viande séchée des Alpes avec des pommes de terre gratinées. Son élégance se prêtera aussi merveilleusement à un plateau de fromages affinés, notamment le Gruyère ou le Tomme vaudoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de sa structure. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou être oublié en cave quelques années pour gagner en complexité.