Vins Lavaux Cave l'Abbatiale - Le Partisseur Tout Blanc - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Partisseur Tout Blanc 2022, élaborée par la Cave l'Abbatiale, est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse Lavaux AOC, située sur les rives du lac Léman dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin d’assemblage met en valeur le savoir-faire vigneron de la région, mêlant harmonieusement différents cépages blancs du terroir local. Selon la tradition vaudoise, cette cuvée privilégie probablement le Chasselas, majoritaire dans le Lavaux, renforcé par d’autres cépages blancs, pour apporter à la fois fraîcheur, finesse aromatique et une belle structure. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, offrant des vins vifs, droits et expressifs. La vinification soigneuse, orientée vers la pureté du fruit et la subtilité, contribue à préserver la typicité racée et la délicatesse propres aux grands blancs de Lavaux.

Lavaux est un vignoble unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes en terrasses, accrochées aux coteaux abrupts, profitent d’une triple exposition : le soleil direct, la réverbération du lac Léman et la chaleur emmagasinée par les murs de pierre. Le sol majoritairement composé de moraines glaciaires et de molasse argileuse confère aux vins leur minéralité et leur ampleur, tandis que le climat tempéré d’influence lacustre favorise une maturité lente et homogène du raisin. Ce terroir historique est reconnu depuis le Moyen Âge, grâce au patient travail des moines cisterciens, et demeure l’un des piliers de l’excellence viticole suisse.

Ce blanc sec au profil droit et salin accompagnera à merveille les produits de la région. Vous pourrez le servir sur une fondue vaudoise, une raclette, des filets de perche du Léman ou une truite meunière. Il s’accorde également à des volailles à la crème, des fromages à pâte pressée cuite ou des salades de saison composées de produits frais. Sa fraîcheur et sa minéralité feront également des merveilles avec la cuisine de la mer, notamment les coquillages, les poissons grillés et les crustacés.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Partisseur Tout Blanc 2022 autour de 8-10°C. Cette température révèlera pleinement la densité aromatique du vin tout en conservant sa tension et son éclat minéral. Préférez un verre à vin blanc élancé qui favorisera la concentration des arômes et pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation afin de laisser le vin s’exprimer.