Vins Lavaux Basile Monachon - Plant Robert - 2022

La cuvée Plant Robert 2022 du domaine Basile Monachon est un vin rouge sec issu de l’appellation Lavaux, située sur les rives du lac Léman, au cœur de la région viticole de Vaud en Suisse. Bien que la mention « Plant Robert » laisse penser à ce cépage autochtone rare, il convient de rester mesuré : ce vin met probablement en avant le Plant Robert, connu pour ses arômes délicats, ses notes de fruits rouges acidulés, de fleurs et d’épices douces. La vinification est traditionnellement menée en cuves ou en fûts afin d’élaborer un vin frais, accessible dans sa jeunesse, mais doté d’un potentiel d’évolution intéressant. Le millésime 2022, de bonne tenue, devrait offrir une expression gourmande et équilibrée.

La région de Lavaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : les vignobles en terrasses profitent d’un ensoleillement important, des rayons du soleil réfléchis par le lac et d’une excellente aération. Les sols mêlent marnes, schistes et calcaire, ce qui confère aux vins une trame minérale très appréciée. L’histoire viticole de Lavaux s’ancre dans la tradition monastique médiévale, offrant des vins uniques à l’identité forte, recherchés pour leur finesse et leur fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée, pensez à des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou encore des charcuteries fines de la région, où l’élégance du vin viendra sublimer la saveur des produits. Un filet de perche du lac, légèrement épicé, peut aussi constituer un accord original. Les plats vaudois comme la saucisse aux choux ou le papet vaudois fonctionnent admirablement avec la fraicheur et les tanins soyeux de ce rouge.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver son expression aromatique et son équilibre. Une aération d’une demi-heure avant service révèlera davantage de complexité et mettra en valeur sa vivacité.