Vins Chablais Assemblage de nobles cépages dorés - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de l’appellation Chablais AOC, dans le Canton de Vaud en Suisse, est un assemblage de nobles cépages. Le millésime 2023 apporte à ce vin une belle fraîcheur et une jeunesse éclatante. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les assemblages rouges du Chablais font souvent la part belle au Pinot Noir, parfois associés à des variétés comme le Gamay ou le Garanoir, offrant un équilibre entre la vivacité du fruit et une structure légère. La vinification met en avant la pureté du fruit, préservant une belle expression aromatique sans excès de boisé, pour des rouges élégants et accessibles dès leur plus jeune âge.

La région viticole du Chablais, adossée au Léman et prolongée jusqu’aux Alpes vaudoises, bénéficie d’un climat particulièrement doux grâce à la proximité du lac et à la Foehn favorable. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires, parfois mêlés d’argiles et de schistes, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne ; elle s’exprime par une mosaïque de petits villages vignerons dont la réputation s’est forgée sur la qualité et la typicité des crus.

Grâce à sa structure légère et à son fruité intense, ce vin rouge du Chablais accompagne à merveille des spécialités suisses telles que le papet vaudois (poireaux et pommes de terre à la saucisse fumée), la viande séchée des Alpes ou encore une fondue moitié-moitié pour un accord régional et convivial. Il se marie aussi très bien avec de la volaille rôtie, une terrine de lapin ou encore un risotto aux champignons, qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa souplesse.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 14 et 16°C afin de préserver la vivacité du fruit et d’exprimer tout le raffinement de son assemblage. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler la totalité de ses arômes, promettant un joli moment de partage et de découverte.