Avis Viniou
La cuvée Élixir de Cabernet 2020 du domaine Treize Coteaux est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes de l'Orbe AOC, dans le canton de Vaud, en Suisse. Élaboré principalement à partir de cabernet, il se distingue par une expression aromatique marquée, mêlant des notes intenses de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, cerise noire – à des accents subtils d’épices, de poivre blanc et une touche de vanille issue d’un éventuel élevage en fût. Le millésime 2020, grâce à un été chaud et bien ensoleillé, favorise la maturité des baies et apporte une belle structure tannique, tout en laissant une agréable fraîcheur en fin de bouche.
Le vignoble de Côtes de l'Orbe, qui s'étend entre Lausanne et Yverdon-les-Bains, fait partie des trésors viticoles vaudois. Ce secteur profite d’un microclimat tempéré, protégé par le Jura à l’ouest et les Alpes au sud, et bénéficie d'une exposition optimale. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une belle mineralité et de la profondeur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et reste encore aujourd’hui marquée par une grande diversité de cépages, notamment les rouges, à commencer par le Pinot Noir mais aussi des variétés internationales, comme le Cabernet qui composent cette cuvée.
Pour mettre en valeur la Cuvée Élixir de Cabernet, privilégiez des mets simples mais goûteux. Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un filet mignon en croûte aux champignons des bois, ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte dure de la région, comme un Gruyère affiné ou un Etivaz, sont aussi de belles options. Les plats vaudois comme la saucisse aux choux ou la potée vaudoise constituent des accords régionaux intéressants.
La dégustation idéale s’effectuera entre 16 et 18°C, après une courte aération dans un verre approprié. Ce vin pourra évoluer favorablement sur plusieurs années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir sur sa jeunesse avec ses arômes fruités et sa matière généreuse.
