Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Le Clos 2018 du Château Pierre-Yves Poget, est un rouge Grand Cru issu de l’appellation Côtes de l’Orbe AOC, dans le canton de Vaud, en Suisse. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, se compose généralement d’un assemblage typique du terroir, souvent à base de cépages traditionnels suisses tels que le Pinot Noir, complété parfois par du Gamay ou d’autres variétés locales, selon l’inspiration du vigneron et les caractéristiques de chaque millésime. Le millésime 2018, particulièrement solaire en Suisse, confère à ce vin une belle maturité de fruit, une structure élégante et des tanins soyeux. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, met en avant la pureté des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), des notes légèrement épicées et une touche discrète d’élevage en fût, qui apporte complexité et rondeur.
La région viticole de Côtes de l’Orbe, située à l’ouest du lac de Neuchâtel, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds qui favorisent l’expression aromatique du raisin. Les sols de cette région sont principalement composés de moraines glaciaires, riches en argile et calcaire, permettant une excellente rétention d’eau et conférant une belle fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Vaud remonte à l’Antiquité, et Côtes de l’Orbe est une des plus anciennes régions productrices du canton, réputée pour la finesse de ses rouges et l’expression sincère de ses terroirs souvent méconnus.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Le Clos 2018 se mariera parfaitement avec des plats traditionnels vaudois comme une saucisse aux choux accompagnée de pommes de terre, une fondue au fromage pour jouer sur le contraste ou encore une viande grillée, comme un magret de canard aux cerises. Des plats de cuisine française tels qu’un filet mignon de porc aux airelles ou un coq au vin relèveront bien la fraîcheur fruitée et la finesse du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir cette bouteille à une température de 16-18°C. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes et apprécier toute l’élégance de ce Grand Cru vaudois. Ce vin peut déjà se savourer, mais il gagnera encore en profondeur après un à deux ans de garde supplémentaire.
