Avis Viniou
La Cuvée Le Clos 2015 du domaine Pierre-Yves Poget incarne l’élégance et la finesse des rouges helvétiques issus du terroir de l’appellation Côtes de l'Orbe AOC, dans le canton de Vaud. Assemblage minutieux dont la composition varie selon les millésimes, ce vin rouge, classé Grand Cru, bénéficie d’un soin particulier à la vigne comme en cave. L’année 2015, réputée pour sa météo exceptionnellement favorable, offre des raisins à parfaite maturité, donnant un vin structuré, riche mais équilibré, où s’entrelacent souvent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois relevées d’une touche épicée, de subtiles nuances boisées, et d’une profondeur minérale caractéristique du sol. La vinification, généralement traditionnelle, met en avant la pureté du fruit tout en favorisant la complexité aromatique grâce à un élevage mesuré.
La région viticole de Vaud, au cœur de la Suisse romande, jouit d’un climat tempéré bénéficiant des influences du lac Léman et de la protection offerte par les Alpes. Ce microclimat, conjugué à des sols argilo-calcaires, morainiques ou graveleux, favorise la culture de cépages rouges prometteurs, particulièrement sur les coteaux bien exposés de l’Orbe. La tradition viticole remonte à l’époque romaine et a connu un essor remarquable au Moyen Âge, conférant aujourd’hui aux vins vaudois une identité marquée, magnifiée à travers des crus confidentiels et singuliers.
Ce vin rouge gastronomique accompagnera idéalement des viandes rouges, par exemple un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau grillé ou un magret de canard aux cerises. Il sera également très agréable avec des fromages à pâte dure de la région comme l’Etivaz, ou un gratin vaudois. Les plats traditionnels suisses, tels une longeole ou un ragoût de gibier, feront merveille avec la structure et la générosité de ce Grand Cru.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser son épanouissement. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse sur le fruit que, patiemment gardé, après quelques années de maturation, où la complexité de son terroir exprimera tout son potentiel.
