Vins Bonvillars Bonvillars Gamaret

Avis Viniou

Issu du canton de Vaud, le Bonvillars Gamaret est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Gamaret. Ce cépage est une création suisse récente, née au début des années 1970, issue du croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. Il a été spécialement développé pour s’adapter aux conditions climatiques helvétiques et proposer des rouges puissants et colorés, avec une bonne structure tannique tout en exprimant une belle fraîcheur. Le fait que ce vin soit non millésimé suggère un assemblage de plusieurs années, garantissant une constance de style et de qualité à chaque bouteille. La vinification met souvent l’accent sur une macération permettant d’extraire couleur et arômes, tout en préservant le caractère fruité et vif typique de la région.

La région de Bonvillars, à l’ouest du lac de Neuchâtel, jouit d’un climat tempéré par l’influence du lac, offrant de belles variations entre jours ensoleillés et nuits fraîches propices à la maturation lente des raisins. Les sols, mêlant marnes et calcaires, favorisent des vins rouges expressifs, élégants et bien structurés. Vaud est une région viticole suisse renommée, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire ancestral enrichi par des innovations modernes, notamment dans le choix des cépages adaptés au terroir local.

Ce Gamaret Bonvillars accompagne à merveille des plats à base de viande, comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore une fondue vigneronne vaudoise. Pour jouer l’accord régional, servez-le avec une saucisse aux choux de la vallée de Joux, accompagnée de pommes de terre. Il se marie également avec des fromages affinés, tels que le Gruyère ou le Vacherin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande une température de service entre 14 et 16°C. Un léger carafage lui permettra de s’ouvrir et de révéler la richesse de ses arômes gourmands de fruits noirs, d’épices douces et sa bouche généreuse, soutenue par de fins tanins. Ce vin invite à découvrir la typicité d’un terroir suisse aussi discret que remarquable.