Vins Bonvillars Bonvillars Gamaret-Garanoir - 2019

Avis Viniou

Le Bonvillars Gamaret-Garanoir 2019 se distingue par son originalité, en alliant deux cépages suisses récents, Gamaret et Garanoir. Tous deux sont issus de croisements conçus pour s’adapter au climat bâlois et helvète, offrant une belle expression fruitée et épicée. Le millésime 2019 fut particulièrement intéressant dans la région de Vaud, où les conditions climatiques ont permis une belle maturité des raisins, tout en maintenant de la fraîcheur. Ce vin rouge sec, élevé essentiellement en cuve inox ou parfois en fût, séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs, de cerise mûre, ainsi que des notes poivrées et légèrement réglissées, souvent accompagnées de tanins souples et bien fondus.

La région de Bonvillars, perchée sur les rives du lac de Neuchâtel dans le nord du canton de Vaud, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du plan d’eau. Les sols, majoritairement composés de calcaire et d’argile, apportent élégance et équilibre à la vigne, permettant l’épanouissement des cépages autochtones ou créés sur mesure pour la Suisse. L’histoire viticole du Vaud remonte à l’époque romaine ; mais Bonvillars s’est fait remarquer ces dernières décennies grâce à ses vins rouges d’une parfaite identité helvétique, à la fois francs et raffinés.

Pour accorder ce Bonvillars Gamaret-Garanoir 2019, privilégiez une cuisine de terroir : il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf sauce aux morilles ou un canard rôti. Les fromages régionaux à pâte dure, comme le Gruyère affiné, s’harmonisent tout aussi bien. Laissez-vous tenter, pour l’esprit local, par une saucisse aux choux vaudoise ou une fondue vigneronne à la viande.

Au service, veillez à le déguster à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe si possible. Cela permettra à ses arômes épicés et fruités de s’ouvrir et de pleinement révéler la finesse de ce vin vaudois.