Vins Effervescent Bonvillars Clair Obscur

Avis Viniou

Clair Obscur est un vin effervescent brut blanc élaboré dans l’appellation Bonvillars AOC, située sur la rive nord du lac de Neuchâtel, dans le canton de Vaud en Suisse. Dénué de mention de millésime, ce vin est probablement issu d’un assemblage de plusieurs années, pratique courante pour obtenir une constance de style et d’équilibre dans les vins effervescents. Les cépages utilisés dans la région pour ce style de vin sont souvent le Chasselas, parfois avec du Pinot blanc, du Chardonnay ou d’autres variétés aptes à exprimer finesse et fraîcheur. La méthode de vinification est très probablement inspirée de la tradition champenoise, impliquant une seconde fermentation en bouteille, avec un dosage brut préservant la vivacité du vin tout en gardant des bulles élégantes et une texture persistante.

Le vignoble de Bonvillars profite d’un climat tempéré, influencé à la fois par la proximité immédiate du lac de Neuchâtel qui adoucit les températures et limite les extrêmes thermiques, et par l’exposition favorable des coteaux. Les sols argilo-calcaires offrent une belle minéralité aux vins, tandis que la culture de la vigne dans cette région remonte au Moyen Âge, avec un héritage monacal qui perdure dans la rigueur du travail viticole local. Les vins effervescents de Bonvillars demeurent encore de belles découvertes, confidentielles mais dignes d’attention pour leur fraîcheur et leur précision aromatique.

Clair Obscur pourra accompagner à merveille des apéritifs raffinés, des toasts de poissons fumés ou de la féra du Léman, un classique de la gastronomie locale. Pour aller plus loin, associez-le à une fondue moitié-moitié ou à une croûte au fromage avec des légumes croquants, pour jouer sur la fraîcheur des bulles et la richesse du plat. Un ceviche de poisson d’eau douce ou des fruits de mer bien iodés mettront aussi sa tension en valeur.

Je recommande de servir ce vin frais, entre 6 et 8°C. Dégustez-le dans des verres adaptés qui permettent à la mousse de s’exprimer tout en concentrant les arômes, et savourez-le dans l’année pour profiter de sa vivacité et de son équilibre.