Vins Bonvillars Cave des Viticulteurs de Bonvillars - Gamaret-Garanoir - 2012

Avis Viniou

La cuvée Gamaret-Garanoir 2012 de la Cave des Viticulteurs de Bonvillars se distingue par son assemblage emblématique de deux cépages suisses, le Gamaret et le Garanoir. Ces cépages, créés spécifiquement pour le vignoble helvétique, offrent une belle complémentarité : le Gamaret apporte couleur et structure, ainsi que des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une légère touche fumée, tandis que le Garanoir confère rondeur, finesse et des notes florales. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, livre un vin à la maturité équilibrée, entre fraîcheur et concentration. Issu du terroir de Bonvillars, sur la rive nord du lac de Neuchâtel, ce vin profite de sols argilo-calcaires et de l’influence modératrice du lac qui favorise une belle maturité phénolique.

La région de Bonvillars, située dans le canton de Vaud, jouit d’un climat tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent prolongés, idéaux pour obtenir des raisins bien mûrs sans excès de chaleur. Les panoramas viticoles de Bonvillars, entre plaine et coteaux, sont le fruit d’une longue histoire, celle de vignerons attachés à la valorisation de cépages locaux adaptés à leur environnement. Outre la tradition, la modernité est aussi présente, comme l’illustre l’emploi de cépages créés sur mesure pour les conditions suisses et une vinification attentive à préserver fruité, élégance et fraîcheur.

Ce vin rouge sec, à la trame fruitée et harmonieuse, s’accordera parfaitement avec des mets du terroir helvétique. Il sublimera une fondue vigneronne, une viande séchée des montagnes, une raclette au lait cru, ou encore une volaille rôtie. Il trouve également sa place avec des plats plus universels : un magret de canard, une assiette de charcuteries ou des gratins à base de champignons.

Pour offrir le meilleur de son expression, servez ce Bonvillars autour de 15-17°C, idéalement après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce 2012, arrivé à une belle maturité, délivre des saveurs déjà fondues, tout en conservant l’élan et la fraîcheur caractéristiques des beaux rouges vaudois. Profitez-en dès aujourd’hui, mais il pourra encore s’arrondir deux à trois ans en cave.