Vins Non spécifié St-Saphorin - 2020

Avis Viniou

Le vin St-Saphorin 2020 est un vin blanc demi-sec originaire de la magnifique région du canton de Vaud en Suisse. Bien qu'il ne s'agisse pas ici d'une appellation spécifique, les vins de cette région sont souvent réalisés à partir du cépage Chasselas, couramment utilisé pour élaborer des vins blancs délicats et aromatiques. Le millésime 2020 offre une interprétation fraîche et équilibrée, typique des vins de cette année, qui a bénéficié d’un climat favorable. Le terroir de Vaud se caractérise par son sol calcaire enrichi d'argile, ce qui contribue à la minéralité et à la finesse du St-Saphorin.

Le canton de Vaud est l'une des plus importantes régions viticoles de Suisse et bénéficie d’un climat tempéré avec une influence des lacs voisins, notamment le lac Léman, qui aide à modérer les températures et à favoriser une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, marquée par des pratiques vinicoles qui allient tradition et innovation.

Pour ce vin demi-sec, les accords mets-vins doivent prendre en compte sa texture et ses arômes délicats. Un mariage idéal serait avec des plats à base de poissons d'eau douce, tels que la truite ou la perche meunière, souvent préparés dans la tradition locale. Vous pouvez aussi envisager de l'accompagner de fromages suisses légers comme le fromage à pâte mi-dure, ou encore des mets à base de volaille ou de porc accompagnés de sauces légèrement sucrées.

Pour profiter pleinement de ce St-Saphorin, je vous suggère de le servir frais, mais non glacé, afin de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer. Une température de service entre 8 et 10°C serait idéale pour apprécier toutes ses nuances et sa structure délicate.