Vins Non spécifié Les Terrasses de Lavaux - Rives d'Or - 2023

Avis Viniou

Les Terrasses de Lavaux, Cuvée Rives d'Or 2023, est un vin blanc sec originaire du canton de Vaud, au cœur de la Suisse. Cette cuvée incarne tout le charme et l’élégance des blancs helvétiques. Bien que l’assemblage précis du cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable que le Chasselas, cépage emblématique du Lavaux, domine, éventuellement agrémenté de quelques autres variétés blanches locales pour renforcer frais et complexité. Le millésime 2023 est marqué par sa délicatesse printanière, aux arômes fins de fleurs blanches, de fruit à noyau, de pomme verte et de minéralité, signature typique des vins élevés sur les coteaux en terrasses du Lavaux. Le profil sec assure une bouche vive et cristalline, dotée d’une belle tension et d’une finale rafraîchissante. La vinification, généralement en cuves inox afin de préserver la pureté et le fruit, met en valeur le croquant naturel et la discrète salinité du terroir.

La région du Lavaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux viticoles suisses. Ses vignobles s’étagent en terrasses abruptes surplombant le lac Léman, exposés plein sud et baignés d’une lumière exceptionnelle. Le microclimat est unique en raison de la triple influence du soleil, du lac et des parois en pierre qui emmagasinent la chaleur, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols, mêlant calcaires, moraines et éboulis, donnent des vins d’une finesse et d’une minéralité remarquables. L’histoire de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine et s’est développée avec les moines cisterciens, modelant ce paysage spectaculaire.

Pour accompagner ce vin blanc sec et précis, privilégiez des mets légers et raffinés. Les spécialités vaudoises, comme la féra du Léman, le filet de perche meunière ou la fondue au fromage, s’accordent à merveille grâce à la fraîcheur du vin et à sa capacité à souligner la texture des poissons ou à alléger la richesse du fromage fondu. On peut également le servir avec des sashimis, un ceviche de bar ou encore une salade de chèvre chaud et noix.

La dégustation optimale s’effectuera à une température de 8 à 10°C, permettant de révéler toute la palette aromatique, la vivacité et l’élégance minérale de cette Cuvée Rives d'Or. Il est conseillé de la servir dans des verres à vin blanc fins et élancés pour exalter sa complexité et sa fraîcheur.