Vins Non spécifié Staatskellerei Zürich - ÉO Noir - 2021

Avis Viniou

La Cuvée ÉO Noir 2021 de la Staatskellerei Zürich est un vin rouge sec issu d’un assemblage soigné, typique du style suisse où la finesse prime souvent sur la puissance. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, on retrouve fréquemment dans la région zurichoise le Pinot Noir, parfois accompagné de cépages comme le Gamay, ou d’autres variétés complémentaires. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée en Suisse, avec un début d’année frais mais une fin de saison estivale favorable, offrant aux raisins une belle maturité tout en préservant une acidité rafraîchissante, garantissant ainsi l’équilibre du vin. La vinification menée à la Staatskellerei Zürich privilégie l’expression du fruit combinée à une extraction mesurée des tanins, pour offrir un vin accessible, élégant et doté d’une belle fraîcheur.

Le canton de Zurich est une région viticole historique depuis l’époque romaine, marquée par un climat continental tempéré, influencé par le lac de Zurich qui joue un rôle régulateur important. Les vignes prospèrent sur des coteaux bien exposés, souvent implantés sur des sols calcaires et graveleux, propices à l’élégance des rouges locaux. Zurich offre ainsi un terroir subtil où les raisins mûrissent lentement, développant des arômes délicats et une belle complexité, tout en conservant une acidité vivifiante caractéristique des vins du nord de la Suisse.

Grâce à sa structure équilibrée et sa fraîcheur, la Cuvée ÉO Noir 2021 se marie parfaitement avec des plats de volaille en sauce légère, des viandes rouges peu grasses telles qu’un filet de veau grillé ou un rôti de porc, mais aussi des fromages à pâte pressée suisse comme l’Appenzeller ou le Tilsit. Vous pouvez également l’associer à des spécialités régionales comme la Zürcher Geschnetzeltes (émincé de veau à la zurichoise) qui révélera la finesse aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération. Un carafage de trente minutes avant le service pourra encore affiner son bouquet et sa texture, mettant en valeur toute la délicatesse des rouges zurichois.