Vins Non spécifié Ceptunes - Jour et Nuit - 2002

Avis Viniou

La cuvée Jour et Nuit 2002 du domaine Ceptunes, issue du Cap Bon en Tunisie, se présente comme un vin blanc sec d’exception classé Grand Cru. Bien que le détail sur l’assemblage des cépages ne soit pas spécifié, la région du Cap Bon travaille traditionnellement des variétés méditerranéennes comme le Muscat d’Alexandrie, la Clairette, l’Ugni blanc ou la Chardonnay, qui apportent généralement à ces vins des notes florales, fruitées et une belle finesse. Le millésime 2002, élevé dans un terroir bénéficiant d’un climat maritime influencé par la Méditerranée, confère à ce vin une maturité remarquable, avec un développement aromatique sophistiqué, où l’on décèle souvent des arômes d’agrumes confits, de miel, d’amandes, et une bouche ample aux touches minérales. Sa vinification traditionnellement soignée met en avant la pureté du fruit et l’expressivité du terroir local, tout en privilégiant la fraîcheur et l’équilibre.

Le Cap Bon est une péninsule viticole emblématique, profitant d’un ensoleillement intense mais tempéré par les vents marins et de sols argilo-calcaires propices à la culture de la vigne. Ce terroir, historiquement connu depuis l’Antiquité pour sa production vinicole, est réputé pour la richesse de ses blancs secs, alliant structure et complexité tout en conservant une fine acidité. C’est une région où les traditions romaines et arabes se mêlent autour de la vigne, participant à l’originalité des vins tunisiens.

Pour accompagner la cuvée Jour et Nuit 2002, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés raffinés, ou encore des plats régionaux comme le « poisson à la charmoula » ou un tagine de fruits de mer. Les fromages frais ou à pâte molle, ainsi que des mets végétariens parfumés au cumin ou à la coriandre, sublimeront également sa richesse aromatique et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’aérer quelques instants avant le service, pour permettre à son bouquet mûr et complexe de pleinement s’ouvrir. Installez-vous, profitez de la lumière dorée de sa robe et laissez-vous emporter par le charme du Cap Bon dans votre verre.