Vins Grand Cru Mornag Château Saint Augustin - Imperial Magnus - 2004

Avis Viniou

Le Château Saint Augustin 2004, issu de l’appellation Grand Cru Mornag dans la région de Tunis, se présente comme une cuvée rouge d’exception : l’Imperial Magnus. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dont la composition exacte n’est pas précisée, caractérise bien le style tunisien où le savoir-faire ancestral se conjugue à l’innovation. Le millésime 2004, généreux et prometteur, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, avec un équilibre remarquable entre puissance, raffinement et structure. La vinification, probablement centrée sur la macération longue, met en valeur la richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche subtile de cuir et tabac, typiques des rouges méditerranéens élevés quelques années.

La région de Tunis, et plus précisément l’aire du Mornag, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, propices à la maturité du raisin. Les sols de Mornag, riches en argiles rouges, cailloux et alluvions, favorisent la concentration et l’expression des cépages locaux et importés. Cette région, héritière de la tradition viticole carthaginoise, s’est distinguée par la production de vins denses et élégants, depuis l’Antiquité jusqu’à la période moderne, où les grands crus tunisiens rivalisent avec certains voisins méditerranéens.

Ce vin rouge puissant et racé appelle des accords raffinés. Il s’harmonise magnifiquement avec des plats de viande mijotée, comme un couscous royal à l’agneau ou un méchoui de veau, mettant en valeur ses notes épicées et sa structure soyeuse. Il se mariera également très bien avec un tajine tunisien aux pruneaux, ou pourquoi pas, avec un fromage à pâte affinée comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Pour apprécier pleinement cette cuvée de caractère, il convient de la servir légèrement chambrée, autour de 16-18°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation ou de la carafer afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à pleine maturité, séduira les amateurs de grands rouges méditerranéens à la recherche d’authenticité et de profondeur.