Avis Viniou
Le Château Defleur 2019, originaire de l'appellation Sidi Salem dans la région de Zaghouan en Tunisie, est un vin blanc sec. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est habituellement propice à la culture de cépages méditerranéens tels que le Chardonnay ou l'Ugni Blanc, qui s'épanouissent dans des climats chauds et ensoleillés. La récolte de 2019 a bénéficié d'un climat typiquement méditerranéen, avec des étés longs et chauds suivis de nuits fraîches, aidant ainsi les raisins à développer des arômes concentrés et une belle acidité.
La région de Zaghouan, située au nord de la Tunisie, est connue pour son terroir unique. Le sol y est principalement calcaire, ce qui favorise l'expression minérale des vins. Ce territoire viticole, bien que moins renommé que d'autres, possède une riche histoire de viticulture remontant à l'époque romaine, où les conditions idéales pour la culture des vignes étaient déjà reconnues.
Ce vin blanc sec s'accordera parfaitement avec des fruits de mer grillés, comme des crevettes ou des calamars, apportant une fraîcheur complémentaire et une belle harmonie de saveurs. Pour une alliance locale, il pourrait être associé à une salade méchouia, expression savoureuse des légumes grillés chère à la cuisine tunisienne, qui renforcera sa dimension aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en relief ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à l'ouvrir un peu à l'avance pour le laisser respirer légèrement, enrichissant ainsi sa palette aromatique lors de la dégustation.
