La Cuvée Diamond Collection du domaine Francis Coppola, millésime 2021, est un vin rouge issu d’un assemblage soigné, caractéristique des grandes cuvées californiennes. Si les cépages exacts varient selon les années, cette cuvée marie généralement des variétés nobles telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Zinfandel ou encore la Syrah, dans le but de rechercher équilibre, générosité et profondeur aromatique. Le millésime 2021 en Californie a bénéficié d’un climat clément, favorisant une maturité optimale du raisin, synonyme de concentration et de fraîcheur. La vinification, conduite avec soin, préserve la richesse du fruit tout en apportant une belle structure grâce à un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de torréfaction.
Les AVA (American Viticultural Areas) californiennes, bien que non spécifiées ici, sont réputées pour leurs sols diversifiés, souvent composés d’alluvions, d’argiles et de graviers, et profitent d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur du Pacifique. Ce contraste thermique est idéal pour élaborer des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la Californie, marquée par l’influence européenne, a permis au fil des décennies d’atteindre aujourd’hui une reconnaissance mondiale pour ses vins rouges d’assemblage, portés sur le fruit, la rondeur et la complexité.
Ce vin accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un filet de bœuf, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats californiens d’inspiration méditerranéenne, comme un poulet rôti au thym ou des champignons farcis, s’accordent également très bien. Pour une touche locale, vous pouvez aussi le proposer avec un cheeseburger gourmet ou un chili con carne.
Pour profiter de tous ses arômes, servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin qu’il révèle toutes ses nuances fruitées et épicées. Ce vin saura ravir les amateurs de rouges expressifs tout en restant accessibles au palais.
