Avis Viniou
Le Domaine Francis Coppola, situé dans l'une des prestigieuses AVA californiennes, nous offre ici sa Cuvée Diamond Collection rouge de 2020. Ce vin sec est élaboré à partir d'un assemblage soigneusement sélectionné, reflétant la richesse et la diversité des cépages cultivés dans la région. Les vignes bénéficient du climat ensoleillé californien, tempéré par la brise marine, avec des terroirs variés allant des sols argileux aux terrains sablonneux. Ces caractéristiques permettent une belle maturité des raisins, traduite par une structure équilibrée et des arômes intenses. Le Domaine Francis Coppola, connu pour sa production inspirée par le cinéma, allie histoire et innovation, gagnant ainsi une réputation solide dans l'industrie viticole.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un filet mignon de porc sauce aux champignons s'accorderont harmonieusement avec la richesse aromatique du vin. Les notes de fruits rouges et d'épices de ce cuvée se marient également bien avec un plateau de fromages affinés incluant un brie ou un camembert. À défaut d'une option carnivore, le risotto aux cèpes pourrait aussi créer une belle harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16°C et 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre éclatante, puis humez le verre pour identifier les arômes de fruits noirs et d'épices caractéristiques. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, révélant la typicité du millésime 2020.
