Vins Non spécifié Lapis Luna - Pinot Noir - 2023

Le Lapis Luna 2023 est une cuvée de Pinot Noir produite sous le label AVA en Californie, sans sous-région précisée. Ce vin rouge sec incarne l’élégance et la finesse typiques du cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats de cerise, de fraise et, dans les meilleurs cas, de notes florales, d’épices douces et d’une légère touche de sous-bois. Le millésime 2023, encore très jeune, apporte fraîcheur, vivacité et un fruité particulièrement expressif. Les procédés de vinification mis en œuvre par Lapis Luna respectent la pureté du fruit et la tradition, favorisant une extraction modérée pour préserver la délicatesse du Pinot Noir, avec un élevage pouvant mêler cuve inox et fûts de chêne léger afin de soutenir sans masquer la typicité du cépage.

La Californie, et notamment ses diverses AVA, est un terroir de prédilection pour le Pinot Noir, qui s’y exprime de façons variées selon l’influence océanique, les brumes fraîches et les différences d’altitude. Les sols sont souvent composés d’alluvions, d’argiles et de sables, fournissant un cadre idéal à la maturation lente du Pinot Noir, permettant une belle complexité aromatique et une acidité équilibrée. L’histoire viticole californienne est marquée par une volonté d’innovations œnologiques, tout en s’inspirant des grands classiques de Bourgogne, région d’origine du Pinot Noir, ce qui donne naissance à des vins entre vivacité, gourmandise et élégance.

Ce Pinot Noir californien se mariera avec bonheur à des plats délicats et peu épicés. Il accompagnera idéalement un filet de saumon grillé, un poulet rôti aux herbes, ou encore une quiche lorraine. Pour respecter son style américain, vous pouvez également l’accorder avec un burger gourmet à la volaille et champignons, ou des ribs de porc sauce barbecue douce. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s’accorderont également très bien avec sa texture souple et son fruité éclatant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir entre 14 et 16°C, dans un verre assez large pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Il se révèlera plaisant dès aujourd’hui, mais pourra également s’assagir et gagner en complexité après deux à trois ans de garde.