Vins Non spécifié Perseverance - Ruby Blend - 2014

Avis Viniou

Le Perseverance Cuvée Ruby Blend 2014 est un vin rouge issu de la mosaïque viticole californienne. Cette cuvée d’assemblage, typique des pratiques œnologiques de Californie, révèle une grande modernité par sa recherche d’équilibre entre puissance et souplesse. Le millésime 2014 fut d’ailleurs marqué par des conditions climatiques idéales, favorisant la concentration et la maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas spécifié, les cuvées “Ruby Blend” s’inspirent souvent de variétés typiques comme le Zinfandel, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Syrah, apportant de la richesse aromatique, une structure tannique enveloppée, de la gourmandise et parfois une pointe de notes épicées due à l’élevage en fûts de chêne.

La Californie, avec son étendue d’AVA (American Viticultural Areas), bénéficie d’une diversité de climats et de sols, allant du littoral brumeux aux vallées plus ensoleillées de l’intérieur. Les terroirs sont façonnés par la présence d’un sol argilo-calcaire, de graves ou encore de limons, créant un environnement idéal pour la viticulture. Fort d’une histoire contrastée, marquée par la Prohibition, le mouvement du “Jug Wine” puis l’essor qualitatif des années 1970, l’État américain est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses vins d’assemblage à la fois accessibles et expressifs.

Pour accompagner Perseverance Cuvée Ruby Blend 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées comme un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un chili con carne pour rappeler une certaine influence tex-mex. Vous pourrez également oser des accords plus locaux, tels qu’un brisket texan fumé ou un burger gourmet au cheddar. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées, type comté ou cheddar vieilli, qui s’accorderont avec les notes épicées et fruitées du vin.

Ce vin s’épanouira pleinement après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler la complexité de ses arômes sans exacerbation de la chaleur alcoolique, et profitez d’un moment de convivialité riche en saveurs.