Vins Non spécifié Upwell - 2021

Avis Viniou

Le millésime 2021 du Upwell rouge, issu d’une sélection d’AVA californiennes, reflète la dynamique contemporaine des vins rouges de la côte Ouest américaine. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, la Californie est réputée pour le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah, qui confèrent généralement à ses vins rouges une palette aromatique généreuse, structurée autour de fruits noirs mûrs tels que la cerise et la mûre, souvent accompagnés de notes épicées et boisées si l’élevage en fût est pratiqué. Vinifié en version sèche, ce rouge de 2021 profite d’une année climatique favorable, où la chaleur et l’ensoleillement ont permis une maturité optimale des raisins, promettant un vin à la fois dense, souple et gourmand.

La Californie est, depuis la seconde moitié du XXe siècle, le fleuron viticole des États-Unis. La diversité de ses terroirs, marqués par la géographie variée entre vallées fraîches et collines baignant dans la brume du Pacifique, permet de produire des vins expressifs. Les sols, souvent riches en minéraux mais bien drainés, conjugués à un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique, offrent des conditions idéales à la culture du raisin et à la réalisation de vins rouges équilibrés, fruités et accessibles.

Pour accompagner ce Upwell rouge, misez sur des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un côte de bœuf ou encore des travers de porc caramélisés, qui feront écho à la structure et à l’intensité fruitée du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type cheddar mature ou comté, seront également de très beaux partenaires. Pour une touche locale, osez le chili con carne ou le pulled pork, spécialités américaines qui s’accorderont parfaitement avec sa rondeur et sa gourmandise.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une petite aération, afin de libérer toute la richesse aromatique et soyeuse de ce rouge californien, aussi convivial qu’élégant.