Avis Viniou
Lapis Luna 2021 est un vin rouge sec issu des AVA californiennes, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses productions vinicoles. Même si le château ne précise pas l’appellation ni le ou les cépages, la Californie est particulièrement appréciée pour ses Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel et Pinot Noir. Le millésime 2021 évoque une année aux conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité des raisins et une extraction aromatique équilibrée. La vinification, moderne et contrôlée, met souvent l’accent sur la pureté du fruit et la rondeur en bouche, en privilégiant des extractions souples et, parfois, un élevage en fût pour offrir une touche boisée discrète.
La Californie, et en particulier ses différentes AVA (American Viticultural Areas), bénéficie d’un climat méditerranéen à influence océanique, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Les brumes en provenance du Pacifique tempèrent les ardeurs du soleil, allongeant la période de maturation et favorisant la finesse des tanins. Les sols sont très variés, allant des terroirs argilo-calcaires autour des montagnes à des plaines alluvionnaires riches en minéraux, ce qui apporte une grande complexité et une belle intensité aromatique aux vins de cette région. L’histoire du vignoble californien est marquée par des influences européennes, notamment françaises et italiennes, qui se ressentent dans le savoir-faire des vignerons locaux.
Pour accorder au mieux ce vin rouge sec californien, orientez-vous vers des viandes grillées telles que des côtelettes d’agneau ou un bœuf mariné, ainsi que des plats emblématiques de la cuisine californienne comme le pulled pork ou les tacos de viande épicée. Les fromages demi-affinés, le cheddar en particulier, s’harmoniseront également très bien avec sa structure. Pour une note locale, laissez-vous tenter par un burger gourmet ou des ribs accompagnés d’une sauce barbecue.
Ce vin dévoilera toute sa générosité aromatique après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour révéler sa fraîcheur, la pureté de son fruit et la gourmandise de ses tanins. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
