Lapis Luna est une maison reconnue en Californie pour sa capacité à proposer des vins au style moderne et accessible. Ce vin rouge, non millésimé et élaboré sous l’appellation AVA californienne, propose un bel assemblage probablement dominé de cépages typiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore la Syrah. La vinification met en avant la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et l’équilibre, avec un élevage court pour préserver le profil fruité. Le caractère non millésimé indique un assemblage de différentes années, une pratique qui permet une constance dans le style et la qualité du vin, avec toujours cette gourmandise caractéristique des rouges californiens.
La Californie, et plus spécifiquement ses American Viticultural Areas (AVA), bénéficie d’une diversité climatique impressionnante. Les vignes sont souvent implantées sur des sols d’argile, de grès ou de roches volcaniques, qui donnent aux vins une assise minérale subtile et une belle profondeur. Le climat essentiellement méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par l’influence du Pacifique, garantit une maturité optimale des raisins. Cette région viticole, forte d’une histoire viticole riche depuis le XVIIIe siècle, exprime aujourd’hui toute sa diversité à travers une viticulture moderne et créative.
Ce vin rouge californien, gourmand et rond, s’apprécie particulièrement avec des plats à base de viande grillée, comme un travers de porc caramélisé ou un burger gourmet. Il saura également mettre en valeur des plats d’inspiration tex-mex, notamment un chili con carne légèrement épicé. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un fameux tri-tip de bœuf californien ou d’un poulet rôti aux herbes.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce rouge sec entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement la palette aromatique sur le fruit noir, la réglisse et une touche épicée typique du savoir-faire californien. Un vin à partager lors d’un repas convivial, aussi bien pour les amateurs que pour les nouveaux venus dans l’univers des vins de la côte ouest.
