Vins Non spécifié Lapis Luna - Cabernet Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Lapis Luna Cabernet Sauvignon 2021, issu des AVA californiennes, incarne la modernité et la générosité des vins rouges de Californie. Ce 100 % Cabernet Sauvignon séduit par son intensité aromatique, offrant un nez riche de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, souligné de notes boisées, de vanille et d’épices douces. En bouche, sa structure remarquable s’accompagne de tanins soyeux, d’une belle fraîcheur, et d’une persistance gourmande typique des cuvées de cette région. Issue d’un millésime 2021 ensoleillé, cette cuvée a bénéficié d’une vinification soigneuse, privilégiant la préservation du fruit et l’équilibre entre puissance et finesse.

La Californie possède une histoire viticole fascinante, débutée au XIXe siècle et mondialement reconnue depuis le fameux Jugement de Paris en 1976. Le climat méditerranéen de la région, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, permet au Cabernet Sauvignon d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols variés, du sable aux graves en passant par l’argile, confèrent complexité et profondeur aux vins. La richesse de ce terroir, couplée à l’esprit d’innovation californien, donne naissance à des cuvées à la fois accessibles et ambitieuses, dont cette Lapis Luna est un exemple.

Pour sublimer ce Cabernet Sauvignon, privilégiez des plats savoureux et structurés. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf ou encore un hamburger gourmet à la californienne seront des compagnons idéaux. Du côté des spécialités locales, essayez-le avec un chili con carne légèrement épicé ou un brisket texan. Les fromages affinés, comme le cheddar ou le comté, s’accorderont aussi à merveille avec la richesse du vin.

Avant de servir, aérez le vin une heure en carafe pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute l’ampleur de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.