Avis Viniou
Le Bread & Butter Cabernet Sauvignon 2018 est un vin rouge sec issu des prestigieuses AVA californiennes, temples de la viticulture américaine. Ce millésime, principalement élaboré à partir du cépage cabernet sauvignon, révèle une belle maturité du fruit, typique de la Californie. La vinification cherche ici l’expression généreuse du cépage : des baies soigneusement vendangées, puis une fermentation contrôlée qui permet de préserver à la fois la puissance aromatique du vin et la douceur de ses tanins. Un élevage en fûts de chêne, souvent utilisé pour ce type de vin, apporte une touche de vanille, de moka et de subtils arômes boisés qui complètent la structure naturellement charnue du cabernet sauvignon californien.
La Californie, et plus particulièrement ses AVA (American Viticultural Areas), jouit d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique. Les sols sont variés, allant de l’alluvionnaire aux argilo-calcaires, offrant une mosaïque de terroirs qui font la richesse et la diversité des vins californiens. Cette région, forte d’une histoire viticole remontant au XIXe siècle mais à la notoriété grandissante depuis les années 1970, se distingue par sa capacité à produire des vins élégants, modernes et accessibles.
Pour sublimer ce cabernet sauvignon californien, privilégiez une cuisine authentique et gourmande. Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, une daube provençale ou un magret de canard sauce aux cerises. Les plats mijotés, comme un chili con carne ou une potée, mettront également en valeur sa texture ample et ses notes de fruits noirs mûrs. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages de caractère comme un cheddar affiné ou un comté.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique. Ce Bread & Butter 2018 promet une dégustation chaleureuse et conviviale, typique de l’esprit californien.
