Avis Viniou
Orin Swift Abstract 2020 est une cuvée signature du producteur californien, réputée pour son style audacieux et hédoniste. Cette cuvée rouge emblématique est issue d’un assemblage typiquement axé sur les cépages grenache, syrah et petite sirah, même si la composition varie selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud, favorisant une belle maturité phénolique, avec des vendanges souvent précoces et une vinification soigneuse en cuves inox, puis un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et complexifier les arômes. À la dégustation, Abstract 2020 révèle une robe profonde et dense, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cerise, prune), relevés de nuances de réglisse, de cacao, de violette, avec une touche épicée et légèrement grillée en finale. En bouche, la matière est généreuse, souple, avec une trame tannique veloutée et une finale persistante, assez racée.
La Californie, et plus particulièrement ses AVA, offre un terroir varié, allant des brumes côtières aux vallées intérieures plus chaudes. Les vignobles d’Orin Swift profitent d’une mosaïque de sols, alliant graves, sables et argiles, conférant élégance et richesse à leurs vins. L’histoire viticole californienne s’est accélérée depuis la seconde moitié du XXe siècle, portée par des vignerons créatifs ayant su valoriser la diversité climatique (influence pacifique, alternance de jours chauds et de nuits fraîches) pour produire des vins expressifs et puissants.
Grâce à sa texture ample et à sa belle concentration, Abstract 2020 accompagnera parfaitement des viandes grillées comme une côte de bœuf ou des ribs sauce barbecue, un chili con carne, ou encore un burger gourmand revisité. Pour un accord régional typique, osez un barbecue californien mêlant viandes et légumes marinés. Les mets à base d’agneau ou de canard, relevés d’épices douces, sauront également faire écho à la générosité aromatique du vin.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une petite heure pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’apprécie aujourd’hui, mais pourra également évoluer encore quelques années dans votre cave.
