La Cuvée Diamond Collection Gold Label du domaine Francis Coppola, millésime 2014, est un vin blanc sec originaire des AVA californiennes. La mention "Gold Label" de la gamme Diamond Collection suggère, comme c’est fréquent chez ce producteur, un assemblage issu de raisins soigneusement sélectionnés à partir de plusieurs vignobles, profitant de microclimats variés avec pour objectif une grande élégance aromatique. L’absence de précisions officielles sur les cépages invite à ne pas s’avancer de façon trop tranchée, mais, dans la tradition californienne, on peut supposer que le style exprime finesse, fraîcheur et maturité, avec la possibilité de notes fruitées (pomme, poire, agrumes), florales et peut-être légèrement boisées si un élevage en fût a été pratiqué.
Les AVA (American Viticultural Areas) de Californie offrent une remarquable diversité de sols et de climats, avec des journées ensoleillées modulées par des influences océaniques fraîches – brumes matinales et courants marins – qui tempèrent la chaleur et permettent de préserver l’acidité des raisins, essentielle à l’équilibre des vins blancs. L’histoire viticole californienne, dynamisée depuis le XIXe siècle par de multiples vagues d’immigration, a su réinventer la tradition européenne pour donner naissance à des vins techniquement pointus, équilibrés et accessibles, dont Francis Coppola est aujourd’hui l’un des ambassadeurs.
Ce style de vin blanc sec californien, alliant générosité du fruit et vivacité, est particulièrement polyvalent à table. Il se mariera volontiers avec des poissons grillés, des fruits de mer (crabe, crevettes ou coquilles Saint-Jacques), une volaille crémée légère, ou encore une salade de chèvre chaud. Pour une association plus locale, vous pouvez tenter un ceviche californien ou de tendres tacos de poisson sauce citronnée. Sa touche fraîche peut aussi sublimer un fromage à pâte molle peu affiné, par exemple un brie ou un camembert jeune.
Afin de profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur délicate, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut convenir si vous souhaitez ouvrir ses arômes, mais le vin s’appréciera déjà parfaitement dès l’ouverture. Bonne dégustation !
