Vins Central Coast Sandhi - Central Coast Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Sandhi Central Coast Chardonnay 2021 est un vin blanc sec élaboré par la maison Sandhi, réputée pour sa recherche de finesse et d’élégance dans l’expression du Chardonnay californien. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, il provient de différents terroirs de la Central Coast, une région qui s’étend sur plus de 400 kilomètres du nord au sud de la Californie, avec une influence maritime marquée. La vinification privilégie généralement des fermentations en fûts de chêne avec un usage raisonné du bois pour préserver fraîcheur et minéralité, tout en apportant une subtilité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa grande pureté, avec une expression précise des notes de fruits à chair blanche, de citron, de poire et une touche florale, rehaussée par des nuances d’amande, une belle acidité et une finale minérale.

La Central Coast AVA est reconnue par les amateurs pour sa diversité de microclimats et de sols. Bénéficiant d’influences océaniques, notamment du courant froid du Pacifique, la région profite d’un climat plus tempéré que les zones plus chaudes de Californie, ce qui favorise une maturation lente des raisins et, par conséquent, une expression plus fidèle du terroir dans le vin. Les sols varient du sable à l’argile, en passant par des affleurements calcaires, apportant à ces vins une dimension minérale et une belle longueur.

Ce Chardonnay élégant trouvera naturellement sa place auprès des poissons blancs grillés, d’un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore d’une volaille rôtie aux agrumes. Il sublime également des plats régionaux californiens tels qu’un crabe Dungeness avec une sauce citronnée ou un plateau de fromages à pâte molle. Pour les amateurs de cuisine française, une blanquette de veau ou un risotto aux asperges accompagneront merveilleusement ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et sa fraîcheur, sans masquer sa complexité par une température trop froide.