Vins Central Coast Concannon Vineyard - Syrah - 2005

Avis Viniou

Issu du célèbre domaine Concannon Vineyard, le millésime 2005 de la Cuvée Syrah de la Central Coast AVA en Californie incarne la finesse et le caractère des cépages de la région. Cette cuvée mono-cépage de syrah révèle dès l’ouverture un nez expressif, où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de poivre noir et une touche de violette. En bouche, la structure tannique est élégante, soutenue par une belle fraîcheur et des arômes de confiture de mûre, d’olive noire et un soupçon de réglisse, typiques des syrahs californiens élevés sous ce climat privilégié. L’élevage, souvent en fût de chêne américain ou français, apporte une dimension subtilement boisée et épicée qui s’intègre parfaitement à la rondeur du fruit.

La Central Coast AVA s’étend sur près de 1000 kilomètres du nord de San Francisco jusqu’à Santa Barbara. Son terroir varié, alternant coteaux exposés et vallées bénéficiant des brumes fraîches de l’océan Pacifique, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argileux, calcaires ou sablonneux offrent aux vignobles de la région une grande diversité d’expression, tandis que le climat méditerranéen, baigné de soleil, confère aux vins puissance et générosité. Depuis la fin du XIXe siècle, cette région s’impose comme un haut lieu du vin californien, associant innovation et respect des traditions viticoles européennes.

La richesse et la structure de cette syrah s’accordent magnifiquement avec une cuisine savoureuse et généreuse. Un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou, plus régional, un barbecue texan comme des ribs sauce barbecue ou une côte de bœuf grillée seront des choix parfaits pour sublimer les arômes épicés et fruités du vin. Pour une option végétarienne, des aubergines grillées au zaatar ou un chili sin carne relèveront avec panache la puissance du vin.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe une heure avant le service, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Vous apprécierez ainsi toute la richesse de ce grand vin californien.