La cuvée Lytton Springs 2012 du domaine Ridge, issue de la prestigieuse appellation Dry Creek Valley dans les AVA californiennes, s’impose depuis plusieurs décennies comme l’une des expressions emblématiques des rouges secs de la côte Ouest américaine. Le style de ce vin est généralement associé à une sélection méticuleuse de vieilles vignes, souvent assemblées autour du Zinfandel, accompagnée éventuellement de petits compléments d’autres cépages traditionnels comme la Petite Sirah ou le Carignan. La vinification chez Ridge accorde une grande importance à l’expression du terroir, avec une intervention œnologique mesurée, privilégiant un élevage précis en fûts de chêne afin de préserver le fruit et l'équilibre naturel du vin. Le millésime 2012, marqué par une météo particulièrement clémente en Californie, confère à la cuvée des notes de maturité tout en conservant une belle fraîcheur.
Le Dry Creek Valley se distingue au sein de la Sonoma County par ses collines ondoyantes, son climat ensoleillé, tempéré par des influences océaniques, et ses sols variés constitués de graviers, d’argiles et de limons. Cette diversité donne naissance à des vins généralement puissants, sur le fruit noir mûr, dotés d’une structure tannique soyeuse. La région a été historiquement marquée par une forte implantation de la vigne à la fin du XIXe siècle, ce qui explique aujourd’hui la richesse de son patrimoine de vieilles plantations, notamment sur les parcelles exploitées par Ridge.
Pour accorder au mieux ce vin rouge complexe et généreux, il est recommandé de l’associer à des viandes grillées, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Également, les plats mijotés, comme un agneau confit aux herbes ou des ribs caramélisés à la sauce barbecue dans la pure tradition californienne, mettront parfaitement en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse. Les fromages affinés au lait de vache, à pâte dure, seront également de très bons compagnons.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement son équilibre, sa profondeur et la finesse de ses tanins.
