Avis Viniou
Le Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2019 est issu de la célèbre vallée éponyme située au nord de la Napa Valley, en Californie. Ce vin rouge sec met à l’honneur le cabernet sauvignon, cépage emblématique de la région, connu pour son intensité aromatique, sa structure tannique et son potentiel de garde. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables : un été long et régulier, permettant une maturation optimale des raisins. Les vignes bénéficient d’un terroir à la fois volcanique et graveleux, permettant un drainage parfait et apportant subtilité et complexité aux vins. Beringer, maison historique fondée en 1876, applique un savoir-faire rigoureux, associant vendanges manuelles, macérations longues et un élevage en fûts de chêne français et américain, ce qui confère au vin une belle ampleur, des notes épicées et une finale élégante.
La région viticole de Knights Valley, moins médiatisée que d’autres AVA californiennes, jouit d’un climat tempéré, à l’abri des brouillards côtiers, mais rafraîchit ses vignes grâce à l’influence des montagnes locales. L’histoire viticole de la vallée remonte à la fin du XIXe siècle et s’appuie sur une tradition de production de cabernets sauvignons racés, puissants et équilibrés. Les sols majoritairement volcaniques, enrichis d’argiles et de graves, favorisent une excellente expression du fruit et une complexité aromatique naturelle, caractéristiques de cette appellation.
Ce cabernet sauvignon, doté d’arômes de cassis mûr, de mûre, d’épices douces et d’une légère touche fumée, s’accordera parfaitement à des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou encore une belle côte de bœuf maturée. Les gourmets apprécieront également un accord avec des plats typiquement californiens, tels qu’un burger gourmet au cheddar affiné ou un barbecue sauce épicée. Les fromages à pâte dure comme un comté maturé constitueront un mariage harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler toute la palette aromatique et la structure du millésime 2019. Un vin qui sublimera de beaux moments de gastronomie et d’échange.
