Avis Viniou
Le Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2018 est un magnifique vin rouge qui reflète l'élégance et la complexité caractéristiques de cette région viticole de Californie. Issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, ce vin incarne la richesse et l'intensité typiques de cette variété. Millésimé 2018, il bénéficie d'une belle structure tannique et d'arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de subtiles notes de chêne dues à son élevage en barrique.
Knights Valley, localisé dans l'une des AVA californiennes, est une région connue pour ses conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon. Le climat de la Californie, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet une maturation lente et complète des raisins, préservant leur acidité et leur fraîcheur. Les sols bien drainés composés de sable et de gravier, enrichis de dépôts volcaniques, confèrent au vin une minéralité intéressante et une profondeur aromatique.
Pour accompagner ce vin rouge charpenté, des plats robustes et savoureux sont à privilégier. Pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, un filet mignon ou un carré d'agneau aux herbes de Provence serait idéal. Pour un accord régional, un steak de bœuf sauce bordelaise se mariera parfaitement, rehaussant les arômes de fruits noirs du vin tout en adoucissant ses tanins puissants. Les fromages affinés, tels qu'un cheddar vieilli ou un bleu de Gex, offrent également une belle complémentarité.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce Cabernet Sauvignon, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération d'une à deux heures permettra de développer son bouquet variétal et d'arrondir ses tanins, offrant ainsi une expérience dégustative optimale.
